• より美味しく、より美しく切れるように
    料理には包丁、木工にはノミやカンナ、花にはハサミ。
    刃物研ぎ 常真には、日々様々な刃物が舞い込んできます。
    刃物はそれを手にする方にとって良い仕事をするための道具であり良き相棒です。
    持てる力を存分に発揮していただけるように、心を込めて研がせていただきます。
  • 天然砥石との出会い
    駆け出しのころ、たまたまお世話になったのが京都の刃物店でした。そこで出会ったのが天然砥石です。
    インターネットが発達した今日とは違い、当時は関西を離れると天然砥石を入手するのが非常に困難でした。
    運よくここ京都で刃物に関わり、いろいろな砥石と出会うことができました。
    今では、一生かかっても使いきれないくらいの砥石に囲まれて仕事をしています。
    そんな経験を通じて得た天然砥石の魅力を、少しでもお伝えできましたら幸いです。

    店主
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刃物砥ぎ


刃物砥ぎや、メンテナンス全般についてのご案内です。

天然砥石の魅力


常真でも使用している天然砥石。その魅力をお伝えします。

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